坂本昌行の牛肉の洋風ごぼう巻き/ノンストップ

１２月２７日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。今年最後のこのコーナーは、「おせち」にぴったりの「牛肉の洋風ごぼう巻き」のレシピを紹介します。

野菜は赤ワインで煮込み、いつもと一味違う洋風の味わいに仕上げます。仕上げのバターでさらに風味と香りをプラスします。

牛肉の洋風ごぼう巻きの材料（４人分）

• 牛すき焼き用肉（４枚）
• ごぼう（２０cm）・・太い部分
• 人参（１本）
• インゲン（８本）
• レーズン（２０g）
• バター（大さじ１）

ソース

• 赤ワイン（カップ１/２）
• 水（カップ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 塩（ひとつまみ）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１/２）
• 塩（ひとつまみ）

牛肉の洋風ごぼう巻きの作り方

1. ごぼう（２０cm）と人参（１本）は牛肉の幅約１０cmに合わせて長さを切ります。さらに棒状に切って各８本ずつ用意します。インゲン（８本）はヘタを除きます。
2. レーズン（２０g）は粗く刻み、ソースの材料とともに鍋に入れ、１のごぼうを入れ火にかけます。８分間ほど煮込み、人参、インゲンを加えてさらに３〜４分間煮込みます。バットに取り出して粗熱をとり、煮汁はとっておきます。
3. 牛肉を広げ、２のごぼう、人参、インゲンを２本ずつ巻き、４個作ります。
4. フライパンを温めて、３の巻き終わりを下にして焼きます。焼き色がついたら少しずつ転がして全面を焼きます。
5. ２の煮汁をレーズンごと加えて強火にして、合わせ調味料とバター（大さじ１）を加えて煮からめます。
6. ２〜３等分に切って器に盛り付けて、煮汁をかけて完成です。

感想

野菜は赤ワインで煮ることで美味しさが増すそうですよ。彩がとっても綺麗でおせちにもピッタリですね。ぜひ作ってみます！