渡辺あきこのぼっち盛りの五目つけそば/きょうの料理

１２月３０日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「渡辺あきこ」さんが、年末の忙しい時にぴったりの麺料理レシピを紹介してくれます。

「ぼっち盛りの五目つけそば」は、蕎麦をひとまとめにする茨城県や長野県の一部に伝わる盛り方です。温かい五目汁につけるとほぐれやすいので、茹でてから少し時間が経っても美味しくいただけます。五目汁は多めに作ってお雑煮のスープとして使っても！焼いたお餅をお椀に入れ、五目汁をかけて、３cm長さに切ったみつばをのせて完成です。

ぼっち盛りの五目つけそばの材料（２人分）

• 蕎麦（１４０g）・・乾麺
• 鶏もも肉（８０g）
• 大根（８０g）
• 人参（３０g）
• ごぼう（３０g）
• 生椎茸（２枚）
• 油揚げ（１枚）
• だし（カップ３）
• 小口切りネギ（適量）
• すりおろし生姜（適量）
• 練りわさび（適量）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（小さじ２）
• 塩（適量）

ぼっち盛りの五目つけそばの作り方

1. 蕎麦（１４０g）はたっぷりの熱湯で袋の表示時間通りに茹でて、ザルにあげて水洗いします。水気が残っているうちに菜箸に巻きつけて、一口大にまとめて器に盛り付けます。
2. 大根（８０g）と人参（３０g）は４〜５cm長さ、５mm太さの細切りにします。ごぼう（３０g）は皮をこそげて縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらして水気をきります。椎茸（２枚）は石づきを切り落として薄切りにします。油揚げ（１枚）は縦半分に切り、５mm幅に切ります。鶏肉（８０g）は２cm角に切ります。
3. 鍋にだし（カップ３）、鶏肉を入れて中火にかけて、鶏肉をほぐします。油揚げ、２の野菜類を加えて、沸騰したらアクを取ります。蓋をして柔らかくなるまで約１０分間煮ます。醤油（大さじ２）、みりん（小さじ２）を加えてひと煮立ちさせます。味をみて塩（適量）で味を調えて器に盛り付けます。お好みで小口切りネギ、生姜、練りわさびを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。一口大にまとめるととっても食べやすいですね。温かいつけ汁がより美味しそうですね。ぜひ作ってみます！