１２月３０日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「渡辺あきこ」さんが、年末の忙しい時にぴったりの麺料理レシピを紹介してくれます。
「牡蠣とワカメのにゅうめん」は、牡蠣に粉をふって香ばしく焼き付けて身の柔らかさをキープします。ワカメを加えて喉越しよく仕上げます。
牡蠣とワカメのにゅうめんの材料（２人分）
- そうめん（２わ）
- 牡蠣（６個）
- ワカメ（１５g）・・塩蔵
- 小口切り細ネギ（適量）
- 千切りゆずの皮（適量）
- サラダ油（大さじ１）
- 小麦粉（適量）
合わせ調味料
- だし（カップ２・１/２）
- 薄口醤油（大さじ１）
- みりん（小さじ２）
牡蠣とワカメのにゅうめんの作り方
- ワカメ（１５g）は塩を洗って水に５分間ほどつけて戻し、３cm幅に切ります。牡蠣（６個）は水の中でふり洗いして、紙タオルで水気をよく拭きます。そうめん（２わ）はたっぷりの熱湯で袋の表示時間通り茹で、ザルにあげて流水で洗い水気をよくきります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、牡蠣に小麦粉（適量）をまぶして並べ入れます。焼き色がついたら上下を返して両面を色よく焼き中まで火を通します。
- 鍋に合わせ調味料を入れて中火で煮立て、牡蠣、ワカメを加えて一煮立ちさせます。
- １のそうめんを器に入れ、３を注ぎ、細ネギを散らします。お好みでゆずの皮を添えて完成です。
感想
年末はとっても忙しいですよね。簡単に作れてボリュームも栄養もあるのが一番ですね。ぜひ作ってみます。