１月７日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「枝元なほみ」さんが、忙しいときにも１０分間でできる、鶏手羽中を半分に切った鶏スペアリブを使ったおでんレシピを紹介します。
鶏スペアリブと昆布、煮干しを煮てだしをとり、はんぺんなど、お好みの練り物を加えて煮る簡単な塩味のおでんです。さらに、電子レンジにかけるだけでできる“みそだれ”を、魚肉ソーセージやちくわにつけて食べるお手軽おでんも紹介します。すぐにつくれてホッと温まる料理です。
目次
鶏スペアリブの１０分でおでんの材料（２〜３人分）
- 鶏スペアリブ（１０〜１２本）・・鶏手羽中を半分に切り離したもの
- 塩（小さじ１/２）
- お好みのおでんの具（さつま揚げなど３００g）
- はんぺん（１枚）
- 春菊（１わ）
スープ
- 水（カップ４〜５）
- 昆布（一枚）・・８cm×１５cm
- いりこ（８匹分）・・頭とワタを除く
- 塩（小さじ２/３）
鶏スペアリブの１０分でおでんの作り方
- 鶏スペアリブ（１０〜１２本）は水気を取り除き塩（小さじ１/２）を揉み込みます。
- 鍋にスープの材料と１のスペアリブを入れ、強めの中火にかけて沸騰したら昆布を取り出してアクを除きます。昆布は適量を食べやすく切り、鍋に戻します。
- お好みのおでんの具材（３００g）を加えて弱めの中火で約１０分間煮込みます。食べやすく切ったはんぺん（１枚）と春菊（１わ）を加えてサッと煮込み完成です。
味噌だれ串おでんの材料（２〜３人分）
- 大根（１２cm）
- ちくわ（４〜５本）
- 魚肉ソーセージ（２〜３本）
- 卵黄（１個）
- 昆布茶（小さじ２）
- 水（カップ４〜５）
味噌だれ
- 味噌（大さじ４〜５）
- きび砂糖（大さじ３）
- 酒（大さじ３）
- みりん（大さじ３）
- すりおろし生姜（小さじ２）
味噌だれ串おでんの作り方
- 大根（１２cm）は皮をむき縦に６等分に切ります。耐熱ボウルに入れ分量外の水カップ２を加えて隙間を開けてラップをして６００wの電子レンジで１０分間加熱します。粗熱が取れたら串を刺します。ちくわ（４〜５本）は縦半分に切って串を刺します。魚肉ソーセージ（２〜３本）も串を刺します。
- 鍋に水（カップ４〜５）を沸かして、昆布茶（小さじ２）を溶かして中心に味噌だれを入れる耐熱の器を置きます。周りに１を入れて温めます。
- 味噌だれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ラップをせずに６００wの電子レンジで２分３０秒間加熱し、２の器に移して卵黄をのせて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。おでんは大好きですが、定番になりがちなのでぜひ作ってみます。