野崎洋光のブリと青菜のみぞれ鍋＆牛肉千草和え/NHKあさイチ

１月６日（月）の「NHKあさイチ」、今年最初の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、の本料理店店主で３５年にわたりNHKの料理番組に出演している「野崎洋光」さんが、お正月の疲れた胃に優しい「ブリのみぞれ鍋」のレシピを紹介します。

豆乳などでつくった汁に、たっぷりの大根おろしを入れたみぞれ鍋。旬の出世魚「ブリ」に小松菜も加え、新しい一年を祝います。

ブリのみぞれ鍋の材料（２人分）

• ブリ（２００g）・・切り身/８枚に切る
• 大根（３００g）
• 小松菜（５かぶ）
• ネギ（１本）
• コショウ（適量）

スープ

• 豆乳（カップ１）
• 水（カップ１）
• 薄口醤油（大さじ１強）
• 塩（小さじ１/２）

ブリのみぞれ鍋の作り方

1. ブリ（２００g）は塩（適量）をふり、２０分おき熱湯に入れ、白く変わる程度に霜降りにします。冷水に取り軽く洗います。
2. 大根（３００g）は皮をむき、鬼おろしなどでおろします。
3. 小松菜（５かぶ）は葉と茎に分けて、茎はみじん切りにします。ネギ（１本）も粗みじん切りにします。
4. 鍋にスープの材料を入れ、中火にかけて煮立たせます。
5. ２の大根おろしと３の小松菜の茎、粗みじん切りしたネギを入れて少し煮込みます。小松菜の葉を入れ、火が通ったら、コショウ（適量）をふり完成です。

牛肉の千草和えの材料（２人分）

• かぶ（６０g）
• 大根（６０g）
• せり（２０g）
• 牛肉（８０g）・・すき焼き用
• 酢（大さじ１）
• 水（大さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• 味噌（大さじ１弱）
• ごま油（小さじ１）
• みじん切りネギ（６０g）

牛肉の千草和えの作り方

1. かぶ（６０g）は葉を３cm残して切ります。縦半分に切り、薄切りにします。
2. 大根（６０g）は皮をむき厚さ３mmのいちょう形、せり（２０g）は３cm長さに切ります。
3. １と２をザルに入れて８０度湯に１５秒間浸したら、取り出して水気を切ります。
4. 牛肉（８０g）を１分間茹でます。
5. 耐熱容器に酢（大さじ１）、水（大さじ１）を入れ、６００wの電子レンジに２０秒間加熱します。
6. 合わせ調味料を加えて混ぜます。
7. 器に３と４を盛り付けて６をかけて完成です。

感想

お腹に優しい２品ですね。酢はそのまま使うから失敗するそうで電子レンジで加熱するのがとってもオススメの作り方なんだそうですよ。