バツエの鶏の照り焼き/月刊きょうの料理

２月４日（土）の月に１度の生放送、「月刊きょうの料理」はテーマが「春」。最後のレシピは「バツエ」さんによる「鶏の照り焼き」レシピ。

本格的な『鶏の照り焼き』を自宅でも作れるように教えてくれます。コツさえ掴めば簡単に本格的な味が出せますよ。上手に焼くのが腕の見せ所です！

鶏の照り焼きの材料（２人分）

• 鶏もも肉（２枚）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 砂糖（大さじ３/４）
• 酒（大さじ１）
• サラダ油（少々）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 小麦粉（適量）

鶏の照り焼きの作り方

1. 鶏もも肉を皮面を下にしてはみ出した皮を切り落とし、筋の多いところに切り目を入れます。両面に塩（少々）、こしょう（少々）ふり、小麦粉（適量）をまぶします。
2. フライパンにサラダ油（少々）をひき、鶏肉２枚を皮面を下にして並べてから火をつけます。※冷たいフライパンの方が鶏肉が縮みにくくなります。
3. 皮面を中火で約１分、弱火にして８分、強めの中火で２〜３分焼きます。
4. ひっくり返しバットに鶏肉を取り出し、フライパンの余分あ油と焦げを拭き取り、タレを作ります。中火にして、醤油（大さじ１・１/２）、みりん（大さじ１・１/２）、酒（大さじ１）、砂糖（大さじ３/４）を入れ煮詰めて泡の大きさが１cmになったら鶏肉を戻し絡めながら焼きます。
5. 取り出して５分置けば肉汁がジューシーになって美味しくなり完成です。

感想

とても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。ご飯が進みますね！