笠原将弘のつくねの磯部揚げ/ノンストップ

１月７日（火）の「ノンストップ」は今年最初の「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「つくねの磯辺揚げ」のレシピを紹介します。

味付け海苔で挟めば風味が倍増し、味付けがとっても簡単です。万能のタレで美味しさをさらに引き立てます。

つくねの磯辺揚げの材料（４人分）

• 鶏ひき肉（３００g）
• みじん切り長ネギ（１/２本）
• すりおろし生姜（１０g）
• 木綿豆腐（１丁）
• ししとう（８本）
• 卵（４個）
• 揚げ油（適量）

つくねの合わせ調味料

• 片栗粉（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）

タレの合わせ調味料

• ごま油（大さじ２）
• 塩（小さじ１）
• 味付け海苔（２４枚）・・カットしてあるもの

衣

• 水（カップ１）
• 小麦粉（大さじ６）

つくねの磯辺揚げの作り方

1. ボウルに鶏ひき肉（３００g）とみじん切り長ネギ（１/２本）、すりおろし生姜（１０g）とつくねの合わせ調味料を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
2. 豆腐（１丁）はペーパータオルに包み水気を拭きます。ししとう（８本）は縦に１本切り目を入れます。
3. 卵（４個）は卵黄と卵白に分けて、卵白は軽く泡だて豆腐を手でくずしながら加えて、タレの合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。
4. 味付け海苔（２４枚）は一枚に等分にした１を塗り広げ、もう１枚の海苔で挟みます。残りも同様にして１２個作ります。
5. ４を混ぜ合わせた衣にくぐらせて１７０度に熱した揚げ油で３〜４分間揚げます。２のししとうもサッと素揚げして、つくねと共に器に盛り付けます。別の器に３を盛り付けて卵黄をのせてつくねに絡めていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。設楽さんも絶賛でしたね。ぜひ作ってみます。