山本麗子の白菜のじゃこサラダ/きょうの料理

１月７日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「山本麗子」さんが、旬の「白菜」を使ったレシピを紹介してくれます。

「白菜のじゃこサラダ」は、生の白菜はさっぱりとしてサクサク！りんごも加えて甘酸っぱくやみつきになります。カリカリに揚げたじゃこが香ばしいアクセントになっています。

白菜のじゃこサラダの材料（４〜５人分）

• 白菜（１/４個）
• りんご（１個）
• ちりめんじゃこ（３０g）
• 揚げ油（カップ１/２）

合わせ調味料

• オリーブオイル（大さじ３）
• 酢（大さじ２強）
• 醤油（大さじ１・１/２）

白菜のじゃこサラダの作り方

1. 白菜（１/４個）は縦半分に切り、繊維を断つように細切りにします。りんご（１個）は皮付きのまま６〜８等分のくし形切りにして芯を除き、白菜と同じくらいの細切りにします。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. 小さめの鍋またはフライパンに揚げ油（カップ１/２）ほど入れ中火で熱し、ちりめんじゃこを揚げます。カリッと揚げたら引き上げて紙タオルに広げて油をきります。
3. ボウルに白菜とりんごを合わせてさっくりと混ぜて器に盛り付けます。合わせ調味料を回しかけて、ちりめんじゃこを散らして完成です。

感想

じゃこのカリカリと白菜のシャキシャキ、りんごの甘酸っぱさがとっても美味しそうですね。沢山食べれそうですね。ぜひ作ってみます。