１月８日（水）の「きょうの料理」は冬野菜の「ほうれん草」、「小松菜」、「春菊」を使ったレシピを料理研究家の「鈴木薫」さんが紹介してくれます。
「小松菜と牛こまのペペロンチーノ」は下ゆでなしで使える小松菜にニンニクと赤唐辛子の風味をまとわせてシャキッと食感よく作ります。
小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒めの材料（２人分）
- 小松菜（１わ）
- 牛細切れ肉（１５０g）
- れんこん（１５０g）
- 薄切りニンニク（１かけ分）
- 赤唐辛子（１本分）・・半分に折って種を除く
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 粗びき黒コショウ（少々）
小松菜と牛こまのペペロンチーノの作り方
- れんこん（１５０g）は一口大の乱切りにして、水に５分さらします。小松菜（１わ）は４cm長さに切ります。牛肉（１５０g）は塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）、薄切りニンニク（１かけ分）、赤唐辛子（１本分）を入れ弱火にかけます。香りが立ったら中火にして、牛肉、水気をきったれんこんを加えて炒め合わせます。
- 牛肉に火が通ったら、小松菜、塩（小さじ１/２）を加えてサッと炒め、仕上げに黒コショウ（少々）をふり完成です。
感想
小松菜はアクが少ないので下ゆでしなくてもいい食材ですよね。栄養満点で食感も美味しいのでぜひ作ってみます。