１月８日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は「冬に食べたい定番煮物」のレシピ、「豚肉とれんこんのきんぴら」と「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」レシピを紹介します。
「豚肉とれんこんのきんぴら」は、れんこんが透き通るまでしっかりと炒めておくと味が馴染み美味しくなります。
豚肉とれんこんのきんぴらの材料（２〜３人分）
- 豚もも薄切り肉（１５０g）
- れんこん（２００g）
- ごま油（大さじ１）
- 小口切り赤唐辛子（１/２本分）
合わせ調味料
- 砂糖（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
豚肉とれんこんのきんぴらの作り方
- れんこん（２００g）は縦半分に切り、３〜４mm厚さに切ります。水に入れ、約２分間さらして、ザルにあげペーパータオルで水気を拭きます。
- 豚肉（１５０g）は５cm幅に切ります。
- フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。木べらと菜箸で手早くほぐしながら炒めるといいです。
- 肉の色が変わったら、れんこんを加えてよく炒めます。れんこんが透き通ってきたら輪切り赤唐辛子（１/２本分）を加えてサッと炒めます。
- 合わせ調味料を順に加えて、水（カップ１/４）を、まわし入れます。煮立ったら弱めの中火にして、混ぜながら３〜４分間煮詰めます。
- 煮汁がほとんどなくなったら、火を止めてバットにあけ、粗熱をとってからお皿に盛り付けます。
感想
れんこんのシャキシャキがとっても美味しそうですね。ご飯にもピッタリの一品です。ぜひ作ってみます。