坂本昌行のカキ大根のみぞれうま煮/ノンストップ

１月１０日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は冬が美味しい「カキ」を使ったレシピを紹介します。

「カキ大根のみぞれうま煮」は、ぷりんとした食感が美味しいカキを中華風の煮物に仕上げます。大根おろしとカイワレ、縦切りにした大根を加えて大根に味が染み込んで旨味が倍増です。お餅も入れてボリュームも満点！

カキ大根のみぞれうま煮の材料（２人分）

• カキ（８個）
• 大根（１２cm）
• カイワレ（１/２パック）
• 切り餅（１個）
• きな粉（小さじ１）
• ごま油（大さじ２）
• 片栗粉（大さじ２・１/３）
• 醤油（大さじ１）
• 塩（ひとつまみ）

合わせ調味料

• 水（カップ３）
• オイスターソース（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）

カキ大根のみぞれうま煮の作り方

1. カキ（８個）は軽く洗います。大根（１２cm）は皮をむき６cm分はすりおろして水気を切り、残りは縦に６〜８等分に切ります。カイワレ（１/２パック）は根元を除きます。
2. 鍋に合わせ調味料と１の縦割り大根、カキを入れて強火にかけます。沸騰したら火を弱めて、カキを取り出して、大根はそのまま１５分間ほど煮ます。途中アクをのぞきます。
3. 切り餅（１個）は７mm角に切り、きな粉（小さじ１）をまぶします。小さめのフライパンにごま油（大さじ２）を熱し、１/６量ずつスプーンで落とし入れます。お餅が膨らんでくっついてきたら、裏表を返して火を通します。
4. ２のカキの水分をペーパータオルで除き、片栗粉（大さじ２・１/３）の大さじ２をまぶします。１の大根おろしに残りの片栗粉を混ぜます。
5. ２の鍋に醤油（大さじ１）と４の大根おろしを混ぜ、カキを戻し入れます。弱めの中火で３分間ほど煮込み、塩（ひとつまみ）で味を調えます。３のお餅と１のカイワレを加えて、器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。カキの旨味が大根にも染み込みますね。ぜひ作ってみます。