９月１５日（木）のモコズキッチンでは、簡単に作れるタイ風豆腐サラダが紹介されました。
彩綺麗なタイ風サラダ、最近はパクチーも手軽に手に入るので是非作ってみたいです。
タイ風豆腐サラダの材料
- 紫玉ねぎ（１／２）
- 赤ピーマン（１個）
- 赤唐辛子（１本）
- パクチー（７本）
- ミント（３本）
- 青ネギ（５本）
- 砕いたピーナツ（大さじ３）
- むき海老（７匹）
- 塩（海老を茹でる時に使用 少々）
- ライム（１／２）
- ナンプラー（大さじ２）
- 砂糖（大さじ１）
- 塩（少々）
- 胡椒（少々）
- 豆腐（１丁）
タイ風豆腐サラダの作り方
- まずは野菜をすべて切っていきます。紫玉ねぎ（１／２）をスライスし、赤唐辛子（１本）も斜め薄切りに、パクチー（７本）とミント（３本）は細かく刻み、青ネギ（５本）は斜めに細切りにしボールに切った野菜を入れます。
- 砕いたピーナツ（大さじ３）もボールに入れます。
- むき海老（７匹）を少し小さめに切り、沸騰した鍋に入れ、塩（少々）入れて軽くボイルします。
- 野菜の入ったボウルにライム（１／２）を絞り入れ、ナンプラー（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、塩（少々）、胡椒（少々）入れて和えます。
- ボイルしたエビを、網であげて水気を切ります。
- エビを野菜のボウルに入れ味がなじむようによく和えます。
- 豆腐（１丁）をタイ料理でよく使用するナミナミナの包丁で１cm位に切りお皿に並べます。
- 和えた具材を豆腐の周りに盛り付けて、残ったドレッシングは豆腐の上にかけます。この時、網でこしながらかけるとドレッシングだけが豆腐の上にかけることができます。
- タイ風豆腐サラダの完成です！
感想
ライムの酸味が効いていてとてもさっぱりと美味しくできました。色んな食材の食感が楽しめてミントも入っているので爽やかな豆腐サラダになっています。
まだまだ蒸し暑い日が続くので、この時期にぴったりなサラダですね！