１月１３日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、鍋に定番の「たら」を使ったレシピ「たらとネギのクリーム煮」を紹介します。
パサついて淡白なたらを小麦粉をまぶしてパサつきを防ぎます。バターで焼いて、白ワインと生クリームを順に加えて煮ればコクが出て風味も美味しくなります。
たらとネギのクリーム煮の材料（２人分）
- 生だら（２切れ）・・切り身
- ネギ（１本）・・青い部分も含む
- バター（２０g）
- 白ワイン（カップ１/４）
- 生クリーム（カップ１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- 小麦粉（適量）
たらとネギのクリーム煮の作り方
- ネギ（１本）は５cm長さに切ります。たら（２切れ）はペーパータオルで水気をふき、長さを半分に切ります。塩（少々）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
- 小さめのフライパンにバター（２０g）を入れて中火で溶かして、たらを皮を下にして並べ入れます。空いたところにネギを加えて一緒に焼きます。それぞれ薄い焼き色がついたら返し、それぞれ薄い焼き色がついたら返し、全体を軽く焼きます。
- 白ワイン（カップ１/４）を回し入れ、煮立ったら生クリーム（カップ１/２）を加えて、蓋をして弱火で約１０分間煮ます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。
感想
たらがとってもクリーミーな味で仕上がってとっても美味しそうですね。鶏肉でも美味しく作れますね。