杵島直美のおたすけ甘酢で鮭のおろし煮/きょうの料理

１月１４日（火）の「きょうの料理」は、料理研究家の「杵島直美」さんが体に無理なく取れていつもの料理を美味しく仕上げる「おたすけ甘酢」のレシピを紹介して、その酢を使った料理レシピを紹介してくれます。

「おたすけ甘酢」は、煮立てると酸味がまろやかになり活用しやすくなります。この酢を使って、「鮭のおろし煮」を作ります。鮭はしっとりと柔らかく煮上がり大根おろしとともにさっぱりと食べられます。

おたすけ甘酢の材料（作りやすい分量）

• 酢（カップ１）
• 砂糖（大さじ６）
• 塩（大さじ１/２）

おたすけ甘酢の作り方

1. ホウロウかステンレスの鍋に全ての材料を混ぜ、中火にかけます。
2. 煮立って砂糖が完全に溶けたら火を止めて冷まします。
3. 冷蔵庫で約１ヶ月間保存可能です。

鮭のおろし煮の材料（２人分）

• おたすけ甘酢（大さじ４）
• 生鮭（２切れ）・・切り身
• 大根（３００g）
• ミツバ（１わ）

鮭のおろし煮の作り方

1. 大根（３００g）はすりおろし、軽く汁気をきります。汁はとっておきます。ミツバ（１わ）はざく切りにします。鮭（２切れ）は４等分に切ります。
2. 大根の汁に水を加えてカップ１・１/２にして、おたすけ甘酢（大さじ４）と共に鍋に入れて強火にかけます。煮立ったら、鮭を加えます。再び煮立ったら中火にしてアクをとり、５分間ほど煮ます。
3. 大根おろしを広げ入れ、ミツバを散らしてサッと煮込み完成です。

感想

さっぱりととっても美味しそうですね。疲れた日にぴったりですね。ぜひ作ってみます。