坂本昌行のほうれん草のサツマコロッケ_/ノンストップ

１月１７日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい「ほうれん草」を使って「ほうれん草のサツマコロッケ」のレシピを紹介します。

ほうれん草とサツマイモの自然な甘さがとってもよく合います。粒マスタードの効いたソースにレモンの酸味がとってもよく合います。

ほうれん草とサツマコロッケの材料（２人分）

• サツマイモ（２００g）
• ほうれん草（５０g）
• 醤油（小さじ１）
• 玉ねぎ（１/４個）
• バター（大さじ１）
• 豚ひき肉（８０g）
• 塩（少々）
• 黒コショウ（少々）
• レモンの皮（適量）
• 小麦粉（適量）
• 卵（適量）
• パン粉（適量）
• 揚げ油（適量）

合わせ調味料

• 塩（小さじ１/４）
• 生クリーム（大さじ１）

ソース

• 生クリーム（大さじ５）
• 醤油（小さじ１/４）
• 粒マスタード（大さじ１/２）
• レモンの絞り汁（小さじ１）

ほうれん草のサツマコロッケの作り方

1. サツマイモ（２００g）は皮付きのまま３cm角に切り、水と共に鍋に入れて茹でます。沸騰したら中火にして２０分間ほど串がスッと通るくらいまで茹でます。
2. ほうれん草（５０g）は茹でて水にとり、水気を絞って１.５cm長さに切り、醤油（小さじ１）をまぶします。
3. 玉ねぎ（１/４個）はみじん切りにします。小さめのフライパンにバター（大さじ１）を溶かし、玉ねぎを入れ透き通るまで炒めます。ひき肉（８０g）を加えて、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふり炒めます。
4. １の水気をきりボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどで潰します。３と２を加え合わせ調味料を加えててよく混ぜます。６等分にして円盤形に成形します。
5. 小麦粉（適量）、卵（適量）、パン粉（適量）の順に衣をつけ１８０度に熱した揚げ油（適量）で５〜６分こんがりと揚げます。
6. 別の小さめのフライパンにソースの材料の生クリーム（大さじ５）を加えてとろみがつくまで加熱して、火を止めて残りのソースの材料を加えて仕上げます。
7. 器に６のソースを敷き、５を盛り付けてレモンの皮をすりおろしてふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ソースが美味しさをさらに引き立てますね。ぜひ作ってみます。