１月２１日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「サワラの変わり生姜焼き」のレシピを紹介します。
淡白なサワラはフライパンで焼き、ケチャップと玉ねぎのソースをかけて、子供も喜ぶ味に仕上げます。付け合せのキャベツは、わかめを加えてごま、マヨネーズを加えて和風のコールスローにします。
サワラの変わり生姜焼きの材料（４人分）
- サワラ（４切れ）・・切り身
- キャベツ（１/４個）
- わかめ（８０g）・・戻したもの
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（大さじ２）
- 薄切り玉ねぎ（１個）
ごまマヨ
- マヨネーズ（大さじ４）
- 酢（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 白いりごま（大さじ１）
合わせ調味料
- 酒（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- トマトケチャップ（大さじ２）
- すりおろし生姜（小さじ２）
サワラの変わり生姜焼きの作り方
- キャベツ（１/４個）は千切りにして、わかめ（８０g）は粗みじん切りにします。共にボウルに入れごまマヨで和えます。
- サワラ（４切れ）は小麦粉（適量）を薄くまぶします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、２を皮目を下にして並べ、両面をカリッと焼いて取り出します。
- フライパンを拭いてサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、薄切り玉ねぎ（１個）を炒めます。しんなりとしたら、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えます。
- 少しトロっとしたら３を戻し入れ、煮からめます。器に盛り付けて１を添えて完成です。
感想
淡白なサワラは、ソースがあればとっても美味しく作れますね。バターとの相性も抜群なのでバターで焼いてもとっても美味しいかもですね。