やって！TRY木下威征のほうれん草クリームの煮込みハンバーグ/噂の東京マガジン

１月２６日（日）の「噂の東京マガジン」、「やって！TRY」は　「オー・ギャマン・ド・トキオ」のオナーシェフ「木下威征」シェフが「煮込みハンバーグ」のレシピを紹介してくれました。

旬の「ほうれん草」をたっぷりと使って、いつものハンバーグを美味しく仕上げます。

ほうれん草クリームの煮込みハンバーグの材料（２人分）

• 合挽き肉（３００g）・・冷やしておく
• 塩（ふたつまみ）
• コショウ（少々）
• みじん切り玉ねぎを炒めたもの（大さじ２）
• ナツメグ（少々）
• 生クリーム（大さじ１）・・牛乳でも可
• 溶き卵（１/２個）
• パン粉（大さじ２）

ほうれん草のクリームソース（３〜４人分）

• 牛乳（２００cc）
• 生クリーム（１００cc）
• 鶏がらスープの素（小さじ１）
• ほうれん草（１/２束）・・葉の部分のみ使用
• 食パン（１枚）・・６枚切り
• パルメザンチーズ（大さじ２）

トマトとパン粉のオーブン焼き（１人前）

• スライストマト（１枚）
• ドライパン粉（適量）
• おろしニンニク（少々）
• みじん切りパセリ（少々）
• オリーブオイル（少々）

ほうれん草のクリーム煮込みハンバーグの作り方

1. ボウルに氷を当てて、合挽き肉（３００g）、塩（ひとつまみ）、コショウ（少々）、ナツメグ（少々）、炒めて冷やしたみじん切り玉ねぎ（大さじ２）に合わせたパン粉（大さじ１）溶き卵（１/２個）、生クリーム（大さじ１）を加えてよく混ぜ合わせます。空気を抜きながら練り、成形します。真ん中をくぼませて焼いていきます。
2. ソースを作ります。牛乳（２００cc）、生クリーム（１００cc）、鶏がらスープの素（小さじ１）を入れ、一煮立ちさせます。
3. ２が沸いたところに、ほうれん草（１/２束）の葉の部分を加えて、耳を切って４等分に切った食パン（１枚）を入れ、パルメザンチーズ（大さじ１）を加えて、沸いたらミキサーに入れて撹拌します。熱々を撹拌する時は溢れやすいので、止めながら撹拌し、鍋に戻します。
4. ３に焼けたハンバーグを入れ、煮込みます。
5. お皿に盛り付けて、たっぷりとソースをかけます。
6. スライスしたトマトにパン粉、おろしニンニク、みじん切りパセリ、オリーブオイルを合わせたものをのせて、トースターで焼いたものを５のハンバーグにのせて完成です。

感想

とってもおいしそうですね。クリームソースは食パンで作ってとっても簡単に作りましたね。焼いたサーモンやチキン料理でも使えますね。ぜひ作ってみます。