１月２９日（水）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き「つくろう！にっぽんの味４７」で本日は「福岡県」の名産「ロマネスコ」のレシピを料理研究家の「コウケンテツ」さんが紹介してくれます。店頭でよく見かける野菜になってきましたが、食べ方がわからない方がとっても多いそうですよ。
「ロマネスコのインド風天ぷら」は揚げると香りや甘みが増してとっても美味しくなります。カレー粉やクミンなどのスパイスと合わせることで美味しさがアップします。
ロマネスコのインド風天ぷらの材料（２〜３人分）
- ロマネスコ（１個）
- くし形レモン（適量）
- ざく切りパクチー（適量）
- 揚げ油（適量）
- 塩（適量）
衣
- 炭酸水（カップ３/４）
- 小麦粉（１００g）
- カレー粉（小さじ２）
- クミンパウダー（小さじ１/３）・・あれば
- 塩（小さじ１/２）
チャツネ風トマトソース
- トマト（２個）
- パクチー（２〜３本）
- 砂糖（小さじ１）
- クミンパウダー（小さじ１/２）・・あれば
- 塩（少々）
ロマネスコのインド風天ぷらの作り方
- ロマネスコ（１個）は小房に分けます。チャツネ風トマトソースのトマト（２個）はざく切りにし、パクチー（２〜３本）はみじん切りにします。ボウルに衣の材料を混ぜ合わせます。
- チャツネ風トマトソースを作ります。鍋にトマトを入れ砂糖（小さじ１）をふって少しおき水気が出たらパクチーを加えて混ぜ、中火にかけます。フツフツとしてきたら弱めの中火にして、ヘラで混ぜながら１０〜１５分間水分がなくなるまで煮詰めます。クミンパウダー（小さじ１/２）、塩（少々）で味を調えます。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、ロマネスコを衣にサッと絡めて入れます。２分間ほど揚げて、色づいてきたら器に盛り付けます。チャツネ風トマトソース、レモン、パクチー、塩（適量）を添えていただきます。
感想
ロマネスコは色がとっても綺麗なのでおもてなし料理にぴったりなんだそうですよ。いつも実家から送ってきてもなかなか食べる気になりませんでしたが、次回はぜひ作ってみます。