１月３１日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のONE DISH」のコーナー。本日は、旬の「小松菜」をたっぷりと使った「和風小松菜のペペロンチーノ」のレシピを紹介します。
いつものパスタを乾麺の「そば」に変えて、味付けはめんつゆを使います。カリカリにした油揚げとちりめんじゃこが食欲をそそります。
和風小松菜のペペロンチーノの材料（２人分）
- 乾燥そば（１６０g）
- 小松菜（１束）
- 油揚げ（１枚）
- ちりめんじゃこ（３０g）
- ニンニク（１かけ）
- 赤唐辛子（１本）
- 長ネギ（１/２本）
- オリーブオイル（大さじ３）
- めんつゆ（小さじ２）・・３倍濃縮
- 鰹節（適量）
和風小松菜のペペロンチーノの作り方
- 小松菜（１束）は５cm長さに切ります。油揚げ（１枚）は短冊切りにします。
- ニンニク（１かけ）はみじん切りに、赤唐辛子（１本）は種を除き輪切りにします。長ネギ（１/２本）は斜め薄切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、１の油揚げを入れて弱火で炒めます。カリッとしたらちりめんじゃこ（３０g）を加えてさらに炒め、取り出します。
- 鍋に湯を沸かして、そば（１６０g）の袋の表示通りに茹で、流水で洗います。茹で汁はとっておきます。
- ３のあいたフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、２のニンニクと赤唐辛子を入れて弱火で加熱します。香りが立ってきたら４の茹で汁、お玉１杯（７０cc）ほど加えて乳化させます。
- １の小松菜を加えて火を通して、２の長ネギと４のそばを加えて、ほぐしながら炒めます。めんつゆ（小さじ２）を加えて炒め合わせます。
- 器に盛り付けて鰹節をのせて完成です。
感想
そばが洋風の味わいになりますね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！