２月４日（火）の「きょうの料理」は、「からだポカポカ」になるレシピを紹介します。本日は、料理研究家の「近藤幸子」さんがポカポカ代表の食材を使ったレシピを紹介します。
「卵あんかけご飯」は、とろみがついたあんに、生姜が香る卵のあんかけご飯！優しい味わいに身も心も温まり、朝食や夕食に最適！風邪の時にもスルスルと食べれます。
卵あんかけご飯の材料（２人分）
- 溶き卵（２個）
- ご飯（茶碗２杯分）・・温かいもの
- 小口切り青ネギ（適量）
- ごま油（小さじ１）
合わせ調味料
- 水（カップ１・１/２）
- 醤油（大さじ１〜１・１/２）
- 中華風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
水溶き片栗粉
- 水（大さじ１・１/２）
- 片栗粉（大さじ１）
卵あんかけご飯の作り方
- 鍋に合わせ調味料を入れて中火にかけます。水溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせ、煮汁が煮立ったら回し入れてすぐに混ぜてとろみをつけます。
- 弱火にして、グツグツと沸いてきたら、溶き卵（２個）を入れます。
- すぐに大きめのヘラなどで全体を大きくゆっくりと混ぜ、卵をフワッと広げます。ごま油（小さじ１）を回しかけます。器にご飯を盛り付けて、等分にかけて青ネギ（適量）を散らして完成です。
感想
疲れた時にピッタリの一品ですね。ぜひ作ってみます。