２月４日（火）の「きょうの料理」は、「からだポカポカ」になるレシピを紹介します。本日は、料理研究家の「近藤幸子」さんがポカポカ代表の食材を使ったレシピを紹介します。
「ねぎラー油だれ」と「にらだれ」は、かけるだけでポカポカになる薬味たっぷりの万能だれ。保存期間も長いのでたっぷりと作っておけます。
ねぎラー油だれの材料（作りやすい分量）
- ねぎ（１本）
- みじん切り生姜（１かけ）
- みじん切りニンニク（１かけ）
- 無塩ミックスナッツ（大さじ３）
- ごま油（大さじ５）
- 豆板醤（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
ねぎラー油だれの作り方
- ねぎ（１本）は縦半分に切り、１cm幅の斜め切りにします。無塩ミックスナッツ（大さじ３）を粗く刻みます。
- フライパンにごま油（大さじ５）、１のねぎ、ミックスナッツ、みじん切り生姜（１かけ）、みじん切りニンニク（１かけ）、豆板醤（小さじ１）と塩（小さじ１/２）を入れて強火にかけます。
- 熱くなってきたら中火にして、全体を混ぜながら、ねぎがしんなりとするまで２〜３分間炒めて完成です。
- 冷蔵庫で１〜2週間保存が可能です。
にらだれの材料（作りやすい分量）
- にら（１わ）
- すりおろし生姜（１かけ）
- すりおろしニンニク（１かけ）
- ごま油（大さじ１）
- 醤油（カップ１/２）
- 酢（大さじ１）
- 小口切り赤唐辛子（１/２本分）
にらだれの作り方
- にら（１わ）は１cm幅に切ります。
- フライパンにごま油（大さじ１）とすりおろしニンニク（１かけ）、すりおろし生姜（１かけ）、にらを入れて強火にかけます。熱くなってきたら中火にして全体を混ぜながらにらがしんなりとするまで１〜２分間炒めます。
- ２と醤油（カップ１/２）、酢（大さじ１）、小口切り赤唐辛子（１/２本分）を混ぜ合わせます。
- 冷蔵庫で１〜２週間保存が可能です。
感想
作っておくと重宝する薬味ですね。火を通すことで体を温める効果があるそうですよ。早速作ってみます。