２月７日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌之のOne Dish」のコーナー。本日は、冬に美味しい「カリフラワー」を使って、「タラのカリフラワー」のレシピを紹介します。
冬の定番魚タラの白身とカリフラワーを合わせて、カレー味に仕上げ子供も喜ぶ一品を作ります。ミニトマトは半分に潰して絡みやすくすることで、より美味しくなります。
タラのカリフラワーの材料（２人分）
- 生タラ（２切れ）・・切り身
- カリフラワー（小１個）
- ミニトマト（１２個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ニンニク（１かけ）
- ベーコン（３枚）
- 塩（適量）
- 黒コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- オリーブオイル（大さじ２）
- 白ワイン（大さじ２）
- カレー粉（大さじ１/２）
- ウスターソース（小さじ１）
- 粗みじん切りパセリ（大さじ２）
タラのカリフラワーの作り方
- カリフラワー（小１個）は小房に分けます。ミニトマト（１２個）はヘタを除きます。玉ねぎ（１/２個）はくし形切りにして、ニンニク（１かけ）はみじん切りにします。ベーコン（３枚）は２枚はみじん切りにして、残りは１.５cm幅に切ります。
- タラ（２切れ）は３等分に切り、両面に塩（適量）、コショウ（適量）をふり、小麦粉（適量）をまぶします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）の大さじ１を熱し、２のタラを並べて焼きます。焼き色がついたら取り出します。
- ３のあいたフライパンに残りのオリーブオイルを加えて、１のニンニク、みじん切りしたベーコンを加えて炒めます。
- 全体に油が回ったら、端に寄せて、あいたところに１のミニトマトを半量入れて、白ワイン（大さじ２）をふり、蓋をして６分間ほど蒸し焼きにします。
- 蓋を外して、ミニトマトを潰して、その上にカレー粉（大さじ１/２）をふり混ぜます。
- ３のタラを戻し入れ、残りのミニトマトを加えて炒め合わせます。ウスターソース（小さじ１）を回しかけ、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。みじん切りパセリを加えて混ぜ、器に盛り付けて完成です。
感想
冬の定番食材満載の一品ですね。カレー風味で食欲が増します。ぜひ作ってみます。