２月７日（金）の「ヒルナンデス」では、人気雑誌「dancyu」の編集長「植野広生」さんが、インスタントのらーめんの麺を自宅でも美味しいラーメンに再現するレシピを名店の店主に紹介していただきました。
広尾にある会員制ラーメン店「GENEI.WAGAN」はラーメンの会席のお店。シメのらーめんがとっても美味しそうですよ。オーナーシェフの「入江シェフ」が紹介してくれます。
鶏白湯しょうゆラーメンの材料（１人分）
- 長ネギ（７cm分）・・大きめにカットしておく
- ごま油（１５cc）
- ブラックペッパー（少々）
- 即席麺（１袋）
- スライス生姜（３枚）
- みじん切り生姜（小さじ１）
トッピング
- 鶏手羽先（２本）
- 長ネギ（２個）・・２cm幅
- スライス生姜（１枚）
- ごま油（少々）
鶏白湯しょうゆラーメンの作り方
- フライパンにごま油（１５cc）を熱し、長ネギ（７cm分）、スライス生姜（３枚）を入れて香りを出します。
- １に鶏皮（１枚）入れて、脂をだし、ふんわりと焼き色がついたら水（インスタント粉末に記載してある水の量）を入れて煮立たせます。ブレンダーでスープを撹拌します。
- ２にインスタント麺についているタレと麺を入れます。
- トッピングの材料をフライパンに入れて鶏皮がパリパリになるように焼きます。鶏皮を焼いたフライパンに分量外のみじん切り生姜（少々）とブラックペッパー（少々）を入れて加熱します。
- 丼にみじん切り生姜（小さじ１）、３の麺とスープ、トッピングと、焼いた皮、生姜とブラックペッパーの焼き油をかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。ブレンダーがない場合はミキサーでもいいそうですよ。