笠原将弘の鯛アクアパッツァ/ノンストップ

１月１１日（火）建国記念日の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は、手軽に切り魚で作る「鯛とレンコンの和風アクアパッツァ」のレシピを作ります。

食卓映え間違いなしの彩りも綺麗なアクアパッツァは、切り身をレンコンの上に敷き詰めて蒸し焼きにして、カイワレにとろろ昆布を合わせて旨味をプラスします。

鯛とレンコンの和風アクアパッツァの材料（４人分）

• 鯛（４切れ）・・切り身
• レンコン（３００g）
• 椎茸（４枚）
• ミニトマト（８個）
• アサリ（２００g）
• 塩（少々）
• ごま油（大さじ２）
• カイワレ（１/２パック）
• とろろ昆布（３g）

合わせ調味料

• 水（カップ１・１/２）
• 酒（カップ１/２）
• 醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

鯛とレンコンの和風アクアパッツァの作り方

1. レンコン（３００g）は皮をむき、１cm厚さの輪切りにします。椎茸（４枚）は軸を除き半分に切ります。ミニトマト（８個）はヘタを取ります。アサリ（２００g）は砂抜きして殻をこすり洗いしておきます。
2. 鯛（４切れ）は全体に塩（少々）をふり、１５分間おきます。出てきた水気を拭き取ります。
3. フライパンに１のレンコンを敷き詰めて、上に２の鯛を並べます。１の椎茸、ミニトマト、アサリを散らして合わせ調味料を加えて、蓋をして中火にかけます。
4. 煮立ったら弱火にして１０分蒸し、ごま油（大さじ２）を回しかけます。
5. カイワレ（１/２パック）は根元を除き、３等分に切り、とろろ昆布（３g）と和えます。４を器に盛り付けて、とろろ昆布と和えたカイワレを散らして完成です。

感想

切り身で気軽に作れて、見た目も彩りがとっても綺麗ですね。ぜひ作ってみます！