２月１２日（水）の「NHKあさイチ」は、「ポテトサラダ」をもっと美味しく作るたい！ということをテーマに、名店のシェフに伝授していただきます。
南青山の「青山ぼこい」の「ポテトサラダ」はお客様と一緒に作り上げています。じゃがいもはメークイーン使用して、コンソメで茹でてから具材と調味料と合わせます。
ポテトサラダの材料（作りやすい分量）
- じゃがいも（５００g）・・メークイン
- 顆粒コンソメ（小さじ１/２）
- 卵（３個）
- ベーコン（５０g）・・薄切り
- きゅうり（２/３本）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 黒コショウ（少々）
- マヨネーズ（１００g）
ポテトサラダの作り方
- じゃがいも（５００g）は皮をむき、１cm幅にカットして、水を入れた鍋に入れ１５分間中火で茹でます。顆粒コンソメ（小さじ１/２）を加えます。じゃがいもの味は季節によって違うのでコンソメの量も調整します。
- １の鍋の湯を切り、中火にかけて水分を飛ばします。鍋肌に白いじゃがいもの粉がつくのが目安です。
- 卵（３個）は１５分間茹でます。殻をむき白身と黄身にわけ、黄身は軽く崩して、白身は１cm角にカットしてじゃがいもと一緒にボウルに合わせます。
- ベーコン（５０g）は短冊切りにしてフライパンで軽く炒めます。
- きゅうり（２/３本）は、薄くスライス切りにして、玉ねぎ（１/２個）はスライス切りにして、ザルに入れ流水で洗い流し、布巾などに包み水気をしっかりと切ります。
- ３の４の食材が冷めたところに５を加えて、黒コショウ（ふたつまみ）を加えて軽く混ぜ、マヨネーズ（１００g）は味を見ながら４回に分けて加えてサックリと混ぜます。黄身が混ざったら完成です。
感想
とっても美味しそうですね。茹でる時にコンソメを加えるのが味の決め手ですね。これはぜひ作ってみます。