やってTRY！アジフライ／噂の東京マガジン

２月１６日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、日本料理の荏原さんがトマトソースのアジフライのレシピを教えてくれました。

トマトソースのアジフライは、チーズを入れた衣のアジフライに簡単ソースをかけたお手軽な一品です。

トマトソースのアジフライの材料（1人分）

• アジ（1尾）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• ショウガの絞り汁（少々）
• 卵（1個）
• 水（25cc）
• 小麦粉（25g）
• パルメザンチーズ（適量）
• パン粉（適量）
• 乾燥パセリ（適量）

トマトソース

• トマトジュース（100cc）
• とんかつソース（大さじ3）

トマトソースのアジフライの作り方

1. アジ（1尾）は開いて塩・コショウ（各少々）を振ります。
2. ショウガの絞り汁（少々）を全体に絞って置いておきます。
3. ボウルに卵（1個）、水（25cc）、小麦粉（25g）を入れて溶き、衣を作ります。
4. アジに小麦粉をつけ、余計な粉を落として3をしっかりとつけたらパルメザンチーズを振ります。
5. さらにパン粉をたっぷりとのせて押しつけます。※パン粉でパン粉を押す感じで。
6. さらにパルメザンチーズ（適量）を振り、さらにパン粉をつけます。
7. 揚げ油は180℃にし、強火で皮目を入れて片面40秒ほど揚げます。
8. 返してさらに40秒ほど揚げます。
9. お鍋にトマトジュース（100cc）、とんかつソース（大さじ3）を入れて火にかけ、混ぜながら一煮立ちさせればトマトソースの完成。
10. 器にアジフライを盛りつけ、トマトソースをかけます。
11. 仕上げにドライパセリを散らせば出来上がりです。