２月１８日（火）の「きょうの料理」は割烹料理の主人「佐々木浩」さんが、いつもの食材を使った「極上鍋」のレシピを紹介します。
「豆乳とトマトのきのこ鍋」は、トマトが名脇役の鍋！旨味たっぷりの鍋にキレが生まれ、最後まで飽きずにいただけます。
豆乳とトマトのきのこ鍋の材料（４人分）
- お好みのきのこ（合わせて８００g）・・今回は舞茸、生椎茸、エリンギ、しめじ、マッシュルーム
- トマト（２個分）・・７mm角に切る
- 厚切りベーコン（８〜１２枚）
合わせ調味料
- 昆布だし（１リットル）
- 無調整豆乳（カップ１）
- 薄口醤油（カップ１/２）
- みりん（カップ１/２）
- 白練りごま（５０g）
締め
- 茹でうどん（適量）・・細めのもの
豆乳とトマトのきのこ鍋の作り方
- 椎茸、マッシュルームは石づきを切り、エリンギは食べやすい大きさに切ります。舞茸としめじは根元を切り落とし粗くほぐします。ベーコン（８〜１２枚）は長さを半分に切ります。
- 鍋に合わせ調味料を入れ中火にかけて温め、トマトを加えます。弱めの中火にしてきのことベーコンを加えて、揺らぐぐらいの火加減を保ちながら火を通していただきます。
- 締めのうどんは、すべての具を食べ終えたらうどんを加えて１分煮込み味を含ませていただきます。
感想
旨味たっぷりでとっても美味しそうですね。もりもり食べれそうな鍋です。ぜひ作ってみます。