２月１９日（水）の「きょうの料理」は家族の帰宅時間が揃わなくても出来たて熱々のご飯を作れるレシピを料理研究家の「大原千鶴」さんが紹介してくれます。
「とろとろポテトグラタン」は、マッシュしたじゃがいもがとってもトロトロに。イギリス人に振舞ったらとっても喜ばれたそうで、大原さん自慢のグラタンです。
とろとろポテトグラタンの材料（２人分）
- 牛ひき肉（１５０g）
- じゃがいも（２個）・・メークイーン
- ブロッコリー（１/３個）
- みじん切り玉ねぎ（１/２個）
- 牛乳（４０〜６０ml）
- 粉チーズ（適量）
- 塩（適量）
- バター（１０g）
- 粗びき黒コショウ（適量）
とろとろポテトグラタンの作り方
- ブロッコリー（１/３個）は、小房にわけ熱湯で茹でて水気をきります。太い部分は粗みじん切りにします。
- じゃがいも（２個）は一口大に切って鍋に入れ、ヒタヒタの水と塩（ふたつまみ）を加えて蓋をして中火にかけます。沸いたら火を少し弱め、ホックリと柔らかくなるまで茹でます。
- フライパンにバター（１０g）を入れて中火にかけ、みじん切り玉ねぎ（１/２個）を炒めます。しんなりとしたらひき肉（１５０g）と塩（小さじ１/４）を加えて炒めます。肉の色が変わってきたら１の刻んだブロッコリーを加えて炒め、しんなりとしてきたら火を止めます。
- ２のじゃがいもの湯をきり、マッシャーなどでつぶします。バター（１０g）、塩（ひとつまみ）を加えてよく混ぜ、牛乳（４０〜６０ml）も加えてハンドブレンダーでなめらかにします。
- 耐熱容器２つに３と４を半量ずつ順に重ね、１のブロッコリーも等分にのせます。
- ５の１人分にお好みで粉チーズをかけ、オーブントースターで８〜１０分間こんがりと焼き色がつくまで焼きます。黒コショウ（適量）をふり完成です。
感想
これはぜひ作ってみます。じゃがいもメークイーンが本当に美味しいと最近思います。ポテトサラダもコロッケもメークインで作っています。