２月２６日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、鹿児島県で生産が盛んな「そら豆」を使った料理レシピを、鹿児島出身のイタリア料理店オーナーシェフ「濱崎龍一」さんに紹介していただきます。
そら豆は一度、サッとゆでて皮をむきます。耐熱皿にカリッと焼いたバゲット、軽く炒めた玉ねぎのスープ、そら豆、チーズ、ゆで卵のみじん切り、そしてローズマリーなどを入れ、オーブントースターで焼きます。ポイントはそら豆や玉ねぎに火を入れすぎないこと。鮮やかなそら豆と卵においしそうな焼き色が加わり、ローズマリーが香るおしゃれな一皿になります。
そら豆のオーブン焼きローズマリー風味の材料（1人分）
- そら豆（15〜16個）※さやから出したもの
- 新玉ねぎ（60g）
- ゆで卵（1個）
- フランスパン（2〜3枚）※1cm幅に切ります。
- ニンニク（1/2片）
- 塩（ふたつまみ）
- 洋風だし（80〜90ml）
- エクストラバージンオリーブオイル（適量）
- パルメザンチーズ（大さじ3）
- プロセスチーズ（30g）
- 生ローズマリー（1枝）
- 粗挽き黒コショウ（少々）
そら豆のオーブン焼きローズマリー風味の作り方
- そら豆は30秒弱、かるく茹でて水にとり、薄皮をむきます。
- 新玉ねぎは2cm幅のくし形に切り、さらに横半分にカットします。
- フランパンを軽く焼き、表面にかるくニンニクをこすりつけてから、耐熱皿に並べます。
- その上からオリーブオイル（適量）と、パルメザンチーズの半量をかけます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を引いて中火で熱し、玉ねぎを入れて塩を振ってかるく炒めます。
- だしを入れて一煮立ちさせたら、玉ねぎとスープを分けます。
- フランスパンの上に玉ねぎ、そら豆、手でちぎったプロセスチーズ、粗みじん切りにしたゆで卵をのせ、6のスープをかけます。
- 残りのパルメザンチーズ、ローズマリーの葉をちぎってのせ、黒コショウをふります。
- オーブントースターに入れ、表面に焼き色が付くまで焼きます。
- 仕上げにオリーブオイル（適量）を回しかけて出来上がりです。
感想
そら豆がこんなに簡単にオシャレな一品になるのがいいですね。ちょっとした平日のランチとかにも使えそうです。