笠原将弘のゆで鶏の味噌漬け焼き/きょうの料理

３月２日（月）の「きょうの料理」は、日本料理店店主の「笠原将弘」さんが、鶏肉を使った満足おかずのレシピを紹介します。

「ゆで鶏の味噌漬け焼き」は、もも肉を茹でてから味噌だれに一晩漬けるのが笠原流！焦げ付かずにこんがりと美味しく焼けます。冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。

ゆで鶏の味噌漬け焼きの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 大根おろし（適量）
• すだち（１/２個）
• 一味唐辛子（少々）
• 塩（少々）
• サラダ油（大さじ１）

味噌だれ

• 味噌（８０g）
• 酒（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）

ゆで鶏の味噌漬け焼きの作り方

1. もも肉（１枚）は余分な脂を除き筋を切ります。鍋に入れて、ヒタヒタになるくらいの水を注ぎ、塩（少々）を加えて中火にかけます。煮立ったら弱火にして１０分間茹で、火を止めて冷まします。
2. 味噌だれの材料を混ぜ合わせておきます。もも肉の水気をよく拭き取り味噌だれを全体に塗りつけます。ラップをして冷蔵庫に一晩おきます。
3. もも肉についた味噌だれをしっかりと拭き取ります。フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱火で熱し、もも肉の皮を下にしていれ、２分間ほど焼きます。焼き色がついたら裏返して１〜２分間焼きます。一口大に切り、器に盛り付けて、大根おろし（適量）とすだちを添えて、大根おろしに一味唐辛子をふりいただきます。

感想

茹でてから焼くので火が通っているかの心配がないですね。お弁当にもオススメなのでぜひ作ってみます。