３月２日（月）の「グレーテルのかまど」は、インタビュアー、エッセイスト、女優…ジャンルを超えて活躍する「阿川佐和子」さんが、子どものころから魅了されてきたチーズケーキにヘンゼルが挑戦します。
チーズとサワークリームが２層になったケーキは、自分で何度も作り、ふるまってきた特別なものです。
阿川佐和子のチーズケーキの材料
直径15㎝ 1台分
＜クッキー生地＞
- 有塩バター 40g ※グラハムクラッカーを使用する場合は10g増やす
- グラハムクッキー 65g ※グラハムビスケットやグラハムクラッカーでも可
- グラニュー糖 35g
- シナモンパウダー 小さじ1/４
＜フィリング＞
- クリームチーズ 240g
- グラニュー糖 70g
- 卵黄 2個分
- バニラエッセンス 適量
＜トッピング＞
- サワークリーム 120g
- 粉砂糖 6g
阿川佐和子のチーズケーキの作り方
＜準備＞
- バター、クリームチーズ、サワークリームは常温にもどします。
- オーブンを150℃に温めておきます。
＜作り方＞
- グラハムクッキーをビニール袋に入れて、めん棒を使って細かく、均一に砕きます。
- グラニュー糖とシナモンパウダー、砕いたグラハムクッキーを混ぜます。
- バターを練ってクリーム状にして、ステップ2を加え混ぜます。
- まず半量を型の底に薄く敷き込みます。残りの生地は4等分にして型の周囲4分の1ずつ側面にはりつけます。高さ4㎝位まで厚みを均一に薄くはりつけ、冷蔵庫で冷やし固めます。※型は底がはずれるタイプのものがいいです。
- クリームチーズをよく練って柔らかなクリーム状にし、グラニュー糖を加えて混ぜます。
- 卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜ、こし器でこします。
- 4に流し入れ、湯が入らないようアルミホイルを二重にして型を包み、湯を張ったバットにのせて150℃のオーブンで約30分、湯煎焼きにします。型を揺らして、フィリングの中心が固まっていたら、焼き上がりです。バットから取り出し粗熱を取ったら、冷蔵庫に入れて人肌くらいまで冷まします。
- サワークリームを練って柔らかなクリーム状にして、粉砂糖を加え混ぜます。
- 冷めたステップ7に流し入れ、表面を平らにして、210℃のオーブンで約5分焼きます。
- 型ごと冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。冷えたら型の底や周りを熱いタオルやドライヤーなどで温めて型からはずします。※土台のバターが溶けて、多少流れ出てきます