３月３日（火）、ひな祭りの「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、ひな祭りにぴったりの「五目ちらし寿司」のレシピを紹介します。
いり卵に桜でんぷんを加えて桃色に仕上げます。見た目も華やかなちらし寿司です。
五目ちらし寿司の材料（４人分）
- れんこん（１００g）
- ごぼう（１００g）
- 椎茸（６枚）
- 絹さや（８枚）
- 塩（少々）
- サラダ油（大さじ３）
- 温かいご飯（８００g）
- 白いりごま（大さじ１）
いり卵
- 溶き卵（２個分）
- 桜でんぷん（２０g）
合わせ酢
- 酢（大さじ５）
- 酒（大さじ３）
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
五目ちらし寿司の作り方
- れんこん（１００g）は皮をむき、ごぼう（１００g）は皮をこそげ、ともに粗みじん切りにします。椎茸（６枚）は軸を除き粗みじん切りにします。絹さや（８枚）はヘタと筋をとってサッと茹で、ザルにあげて塩（少々）をふります。
- ボウルにいり卵の材料を入れて混ぜます。フライパンにサラダ油（大さじ３）の半量を中火で熱し、卵液を入れていり卵を作り取り出します。
- フライパンを綺麗にして残りのサラダ油を熱し、１のれんこん、ごぼう、椎茸を炒めます。しんなりとしたら合わせ酢を加えて、汁気が少し残るくらいまで炒めます。
- ボウルにご飯（８００g）を入れ、３を汁ごと加えて、満遍なく混ぜます。器に盛り付けて２と２〜３等分に切った１の絹さやをちらしてごまをふり完成です。
感想
卵のピンクがとっても綺麗ですね。今日はひな祭り、そんなに準備する材料もないのでとっても手軽に作れますね。