３月３日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き「鶏肉」を使った満足おかずを紹介します。本日は料理研究家の「牛尾理恵」さんが、「鶏むね肉」を使ったレシピを紹介します。
「塩麹トマトチキン」はオススメの発酵食品の「塩麹」を使って、しっとりとふっくらと焼き上げます。トマトを加えたソースは旨味が強く見た目もとっても華やかです。
塩麹トマトチキンの材料（２人分）
- 鶏むね肉（小２枚）
- 潰したニンニク（１かけ分）
- リーフレタス（適量）
- オリーブオイル（）
- 酒（大さじ１/２）
塩麹トマトだれ
- 塩麹（大さじ５）
- トマト（１個分）・・１cm角に切る
塩麹トマトチキンの作り方
- むね肉（２枚）は皮側をフォークで数カ所さします。塩麹トマトだれの材料を混ぜ合わせてむね肉とともにポリ袋に入れ軽く揉み込みます。空気を抜きそのまま３０分間室温におきます。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ２）と潰したニンニク（１かけ分）を入れ、弱めの中火で熱し、香りが出てきたら１のタレをぬぐい、皮から焼きます。タレは残しておきます。４分間こんがりと焼いたら裏返して、蓋をして４分間焼き、ニンニクとともにバットに取り出します。
- フライパンに２で残ったタレを入れ、酒（大さじ１/２）を加えて熱し、ソースにします。器にむね肉を盛り付けてリーフレタスを添え、ソースをかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。漬けておくといいのでぜひ作ってみます！