３月３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は、春の華やか和食で「そら豆とハムの炊き込みご飯」と「わかめと筍の味噌汁」のレシピを紹介します。
「そら豆とハムの炊き込みご飯」は、大粒のそら豆の食感がとハムの旨味が美味しい炊き込みご飯。彩りもとっても綺麗です。「わかめと筍の味噌汁」は、旬の食材同士で相性が抜群です。新わかめの場合は、煮込まずに直接器に入れて香りを楽しみます。
そら豆とハムの炊き込みご飯の材料（３〜４人分）
- 米（２合）
- そら豆（７本）・・さやつき
- ハム（４枚）
合わせ調味料
- だし（カップ２）
- 酒（大さじ２）
- 塩（小さじ１）
そら豆とハムの炊き込みご飯の作り方
- 米（２合）は、洗ってザルにあげておきます。
- そら豆（７本）はさやをねじってひびを入れ豆を取り出します。
- 薄皮の黒い部分に包丁で切り目を入れ、手で薄皮をむきます。薄皮を剥くことで色よく炊き上がります。
- ハム（４枚）は１cm四方に切ります。
- １の米を炊飯器の内釜に入れ、合わせ調味料を加えてサッと混ぜます。
- そら豆とハムをのせ、普通に炊きます。
- 炊き上がったら、そら豆を６粒ほど取り出します。ご飯大きめのボウル、またはバットに移ししゃもじできるようにサックリト混ぜます。
- 器に盛り付けて、取り出したそら豆をのせて完成です。
わかめと筍の味噌汁の材料（２人分）
- 新わかめ（４０g）・・生色用
- 茹で筍（７０g）
- だし（カップ３）
- 味噌（）
わかめと筍の味噌汁の作り方
- わかめ（４０g）は水でサッと洗って水気をきり食べやすく切ります。筍（７０g）は縦半分に切り、縦に５mm厚さに切ります。
- 小さめの鍋にだし（カップ３）、筍を入れ中火にかけます。煮立ったら火を弱め、味噌（大さじ２）を溶き入れて、火を止めます。
- 器に１のわかめを入れ、２を加えていただきます。
感想
炊き込みご飯も味噌汁も春の食材を使って彩りがとっても綺麗ですね。ぜひ作ってみます。