日高良実の切り干し大根のナポリタン風＆切り干し大根とツナのマヨネーズ和え/NHKあさイチ

３月５日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、切り干し大根を使ったヘルシーパスタレシピをイタリア料理店オーナーシェフ「日高良実」さんが紹介してくれます。

「切り干し大根のナポリタン風」は、切り干し大根は水で戻してオリーブオイルで炒めます。これを、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、ソーセージに、トマトの水煮とケチャップを加えたソースに合わせます。定番の食材を使った、懐かしい味わいのナポリタンです。ソースをたっぷりと吸った切り干し大根の食感が美味しく、ヘルシーなイタリアンです。

切り干し大根のナポリタン風の材料（２人分）

• 切り干し大根（３０g）
• オリーブオイル（大さじ２）
• トマトの水煮（１５０g）
• トマトケチャップ（小さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

ソース具材

• みじん切り玉ねぎ（１/８個分）
• みじん切りニンニク（１/２かけ分）

具材

• 厚めの玉ねぎスライス切（１/４個分）
• 太めの棒状切りピーマン（１個分）
• ウィンナーソーセージ（３本）

切り干し大根のナポリタン風の作り方

1. 切り干し大根（３０g）は１０分間水に浸して戻し、ザルにあげて熱湯をかけます。粗熱が取れたら水気をしっかりと絞ります。
2. トマトソースを作ります。フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、ソースの具材を軽く炒めます。裏ごししたトマトの水煮（１５０g）を加えて、４〜５分間煮たら、トマトケチャップ（小さじ１）を加えて混ぜます。
3. 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、具材の玉ねぎ（１/４個）とピーマン（１個）をしんなりとするまで炒めます。ソーセージ（３本）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えてさらに炒めます。
4. ２を加えて炒め合わせ、切り干し大根にトマトソースを含ませたら、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。

切り干し大根とツナのマヨネーズ和えの材料（２人分）

• 切り干し大根（３０g）
• ツナ（１缶）・・缶詰/油漬け
• すりおろし柚子の皮（お好みで）

合わせ調味料

• 赤ワインビネガー（大さじ１・１/２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

ドレッシング

• マヨネーズ（３０g）
• エクストラバージンオリーブオイル（大さじ１）

切り干し大根とツナのマヨネーズ和えの作り方

1. 切り干し大根（３０g）は１０分間水につけて戻して、ザルにあげて熱湯をかけます。粗熱が取れたら水気をしっかりと絞り食べやすい長さに切ります。
2. ボウルに１、缶汁を切ったツナ（１缶）、合わせ調味料を入れよく混ぜます。
3. ドレッシングの材料を加えてよく混ぜて、すりおろした柚子の皮を散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。切りし大根のレパートリーが増えますね。ぜひ作ってみます。