井原裕子のうるいと豆もやしの豚しゃぶのサラダ/きょうの料理

３月９日（月）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間「春野菜が主役！」のレシピを紹介します。本日は、料理研究家の「井原裕子」さんが、「サラダ＆スープ」レシピを紹介します。

「うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダ」は、春野菜の「うるい」はシャキシャキの食感とほのかな苦味が美味しくお肉との相性が抜群です。生姜たっぷりのドレッシングが美味しさをさらに引き立てます。

うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダの材料（２人分）

• うるい（１パック）
• 豆もやし（２００g）
• 豚薄切り肉（１０枚）・・しゃぶしゃぶ用
• 油揚げ（１枚）
• 酒（大さじ１）

生姜味噌ドレッシング

• 酢（大さじ２）
• オリーブオイル（大さじ２）
• 味噌（大さじ１・１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/３）

うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダの作り方

1. うるい（１パック）は根元を少し切り、１cm幅の斜め切りにします。油揚げ（１枚）は細切りにします。
2. 耐熱皿に豆もやし（２００g）、豚肉（１０枚）の半量を重ね入れ、豚肉の間に油揚げ半量を挟みます。もう一度同様に重ね酒（大さじ１）をふります。ふんわりとラップをして６００wの電子レンジに５分加熱します。
3. ボウルに生姜味噌ドレッシングの材料を入れて混ぜます。
4. ２を全体に混ぜて粗熱を取り、うるいを加えてサッと混ぜます。器に盛り付けて３を回しかけて完成です。

感想

うるいは山菜の中でもえぐみが少なく、生でサラダの他軽く茹でて和え物にしても美味しいそうですよ。味噌味のドレッシングがとってもよく合いますね。