井原裕子の春キャベツのオニオングラタン風/きょうの料理

３月９日（月）の「きょうの料理」は、今日と明日の２日間「春野菜が主役！」のレシピを紹介します。本日は、料理研究家の「井原裕子」さんが、「サラダ＆スープ」レシピを紹介します。

「春キャベツのオニオングラタン風」は、手間のかかるオニオングラタンスープを春らしく手軽に作ります。野菜の甘みを引き出したスープにチーズとバゲットを浸してだれもが喜ぶ一品です。

春キャベツのオニオングラタン風の材料（２人分）

• 春キャベツ（１５０g）・・３mm幅の細切り
• 新玉ねぎ（１/２個分）・・薄切り
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）
• バゲット（薄切り６枚）
• ピザ用チーズ（６０g）
• バター（２０g）
• 粗びき黒コショウ（適量）

合わせ調味料

• スープ（カップ２・１/２）・・顆粒洋風スープの素を表示通りに溶く
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（少々）

春キャベツのオニオングラタン風の作り方

1. 鍋にバター（２０g）を入れ中火にかけ、半分ほど溶けたら玉ねぎ（１/２個）、すりおろしニンニク（小さじ１/２）を入れ、炒めます。バターがなじんだら蓋をして弱火で３分間蒸し焼きにします。
2. 細切りキャベツ（１５０g）を加えて、蓋をして１分間ほど蒸し焼きにします。しんなりとしたら蓋を取って中火にして炒め、全体がなじんだら合わせ調味料を加えて混ぜます。煮立ったら蓋をして弱火で３分間ほど煮ます。
3. バゲット（６枚）にチーズ（６０g）を等分にのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼きます。２を盛り付けて、黒コショウ（適量）をたっぷりとふって、チーズバゲットを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。チーズたっぷりのバゲットが美味しさをさらに引き立てますね。