３月９日（月）の「きょうの料理ビンギナーズ」は、「美味しさ引き立つ海鮮蒸し」。本日は「あさりとスナップえんどうの酒蒸し」と「白身魚と豆腐のフライパン蒸し」のレシピを紹介します。
「あさりとスナップえんどうの酒蒸し」は、あさりの口が開く頃にスナップえんどうにも火が通ります。甘くてシャキシャキとしたスナップえんどうにあさりの旨味がなじんでとっても美味しくなります。
あさりとスナップえんどうの材料（２人分）
- あさり（２５０g）・・殻付き
- スナップえんどう（１２０g）
- 塩（適量）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（小さじ１/２）
あさりとスナップえんどうの作り方
- あさり（２５０g）はサッと洗ってボウルに入れ、塩水（水カップ１に塩小さじ２/３）を浸るくらいに入れます。新聞紙をかぶせ、涼しい場所に約１時間置いて砂抜きします。
- 塩水をきり、水を注ぎ殻をこすり合わせてよく洗って水ですすぎ水気をきります。
- スナップえんどう（１２０g）は、ヘタと反対側の先を手でつまみそのまま短い方の筋を引きます。端まできたらヘタをつまみそのまま長い方の筋を引き除きます。
- フライパンにあさりとスナップえんどうを入れ、酒（大さじ１）を回し掛けます。
- 蓋をして強めの中火にかけ、煮立ってきたら中火にします。時々フライパンをゆすりながら２〜３分間酒蒸しにします。
- あさりの口が開いたら醤油（小さじ１/２）をふってサッと混ぜます。
- お好みでスナップえんどうのさやを開いて盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。あさりも春が旬ですね。ぜひ作ってみます。