山野辺シェフの春野菜の中華風おひたし/NHKあさイチ

３月１０日（火）の「NHKあさイチ」は、和・洋・中、気鋭の若手シェフが、持てる技をいかんなく発揮して、自慢のごちそうをゲストに披露する「ハレトケキッチン」。今回は、暖冬により豊作が期待される春の食材「たけのこ」を使ったレシピを女優の「のんさん」に振舞います。

メイン料理に添えるサイドメニューの中国料理は「春野菜の中華風おひたし」。

春野菜の中華風おひたしの材料（作りやすい分量）

• キャベツ１５０グラム
• 菜の花５本
• スナップえんどう５本
• ホワジャオ５粒

A

• 鶏ガラスープ２５０ミリリットル
• 薄口しょうゆ・みりん各５０ミリリットル

春野菜の中華風おひたしの作り方

1. キャベツは食べやすい大きさに切る。
2. 菜の花は、下のかたい部分を切り落とし、長さ５センチほどに切る。
3. スナップえんどうは筋を取る。
4. 沸騰した湯にスナップえんどうを入れ、２０秒ほど後に菜の花、さらに２０秒ほど後にキャベツを入れて２０秒ほどゆでる。
5. 氷水に取り、ざるに上げてペーパータオルで水けを切る。
6. 鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、ホワジャオを入れて火を止め、冷ます。
7. 密閉容器に漬け汁、野菜を入れ、冷蔵庫で半日ほどおけば出来上がりです。

今日紹介されたハレトケキッチンたけのこレシピのまとめはこちらです ＞ NHKあさイチ！たけのこレシピ全６品【ハレトケキッチン】