３月１０日（火）の「きょうの料理」は、昨日と今日の２日間「春野菜が主役！」のレシピを紹介します。本日は、料理研究家の「みないきぬこ」さんが、「菜の花が主役」レシピを紹介します。
「新じゃがと青のりの和サンド」は、ゴロゴロと大きめに切ったじゃがいもをロールパンにたっぷりとはさんだボリューム満点のサンドイッチ！青のりの香りが食欲をそそります。
新じゃがと青のりの和サンドの材料（２人分）
- ロールパン（４個）
- 新じゃがいも（小５〜６個）
- ブロッコリースプラウト（適量）
- すりおろしニンニク（少々）
- 青のり粉（少々）
- 練りがらし（少々）
- マヨネーズ（大さじ１）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ２）
- みりん（小さじ２）
- 砂糖（小さじ１）
新じゃがと青のりの和サンドの作り方
- じゃがいも（５〜６個）はよく洗って皮付きのまま耐熱皿に並べてラップをして、６００wの電子レンジに５分間加熱します。粗熱をとり、６〜８等分に切ります。ブロッコリースプラウト（適量）は根元を切り落とします。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにマヨネーズ（大さじ１）、ニンニク（少々）を入れて中火にかけ、香りが立ったらじゃがいもを加えて炒めます。全体に焼き色がついたら混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて煮からめ、火を止めて青のり粉（少々）をまぶします。
- ロールパンに切り込みを入れ、練りがらしを薄く塗り、スプラウトと２をはさみ完成です。
感想
じゃがいもがとっても美味しそうですね。青のりの香りがより食欲をそそりますね。ぜひ作ってみます。