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近藤幸子の笹かまぼこの四川風炒め&いちごのデザート/NHKあさイチ

3月11日(水)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーは、宮城県出身の料理研究家の「近藤幸子」さんが、宮城県の食材を使ったレシピ「笹かまぼこの四川風炒め」と「苺のデザート」のレシピを紹介します。

子どものころからおやつに食べていた宮城名物・ささかまぼこを食べやすく切り、甘くておいしい曲がりねぎ、とうがらしなどといっしょにしょうゆで炒めた手軽な一品。そして郷里の実家でかつて栽培していた思い出のいちごを使ったデザートもつくっていただきます。手軽だけれど、ふるさとへの愛の込められたおいしい味です。

笹かまぼこの四川風炒めの材料(2人分)

  • 笹かまぼこ(4個分)・・1cm幅の斜め切り
  • ネギ(1本分)・・1cm幅の斜め切り
  • 薄切りニンニク(1かけ分)
  • 輪切り赤唐辛子(1/2本分)
  • 醤油(大さじ1/2)
  • ごま油(大さじ1/2)
  • 粉山椒(適量)

笹かまぼこの四川風炒めの作り方

  1. フライパンにごま油(大さじ1/2)を熱し、斜め切りにした笹かまぼこ(4個分)を少し焼き色がつくまで強めの中火で炒めます。
  2. 薄切りニンニク(1かけ分)、輪切りの赤唐辛子(1/2本分)、斜め切りネギ(1本分)を加えて、ネギがしんなりとするまで炒めます。
  3. 醤油(大さじ1/2)を加えて香りが立つまで炒めます。器に盛り付けて粉山椒(適量)をかけて完成です。

苺のデザートチーズクリームの材料(作りやすい分量)

  • 苺(1パック)・・ヘタを取り縦半分に切る
  • クリームチーズ(90g)・・室温に戻す

合わせ調味料

  • 練乳(大さじ2)
  • レモン汁(小さじ1)

苺のデザートチーズクリームの作り方

  1. クリームチーズ(90g)はヘラなどでクリーム状に練ります。合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせます。時間があれば冷蔵庫で30分間ほど冷やします。
  2. 苺(1パック)を器に盛り付けて、1をのせ完成です。

感想

とっても美味しそうですね。クリームチーズはクラッカーにのせてもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。


ゆい :