３月１１日（水）の「きょうの料理」は、甘すっぱい旬の「いちご」を使った簡単なレシピを菓子研究家の「小堀希代美」さんが紹介してくれます。
「いちごパイ」は、ザクザクのパイ生地にびっしりと並んだいちごは、ジャムのようにとろりと美味しい！型いらずで手軽に作れます。
いちごパイの材料（直径２０cm１個分）
- いちご（２パック）
- 溶かしバター（２０g）・・無塩
- グラニュー糖（適量）
- 打ち粉（適量）・・強力粉
パイ生地
- 強力粉（１００g）
- 塩（ひとつまみ）
- 無塩バター（６０g）
- 冷水（大さじ３〜４）
下準備
- パイ生地のバター（６０g）は５mm角に切り使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- いちご（２パック）はヘタを切り縦半分に切る。
- オーブンは２００度に温めておく。
いちごパイの作り方
- パイ生地を作ります。ボウルに強力粉（１００g）、塩（ひとつまみ）を入れて混ぜ、５mm角に切ったバターを加えて混ぜます。指先で指を鳴らすような手つきですりつぶしたり、手のひらですり合わせたりして、サラサラにします。
- 冷水（大さじ３〜４）に分けて加えて、その都度フォークで練らないように混ぜます。ボロボロになってきたら練らないように、つまみながら生地をくっつけて１つにまとめていきます。
- 縦、横と向きを変えて２〜３回折りたたみ、丸く整えてラップで包みます。冷蔵庫で１時間休ませます。
- オーブン用の紙（３０cm四方）に打ち粉をふり、、生地をのせて麺棒で直径３０cm弱になるように伸ばします。フォークは全体に空気穴をあけます。
- グラニュー糖（小さじ２）を全体にふります。周囲３cmほどあけて、いちごの切り口を下にして円形に並べます。その円の中にいちごを隙間なく並べます。
- 周囲の生地をひだを寄せながら内側にかぶせていきます。
- 周囲の生地といちごに刷毛で溶かしバター（２０g）を塗り、グラニュー糖（小さじ２）を全体にふります。オーブン用の紙ごと天板にのせ、２００度に温めたオーブンで１５分間焼きます。１８０度に下げて１時間焼きます。途中３０分経ったら一度オーブンから出して、浮き上がったいちごをスプーンの背で軽く押して沈め、グラニュー糖（小さじ２）をふります。焼きあがったら網にのせて、熱いうちにグラニュー糖（小さじ２）をふり完成です。
感想
このパイは季節のフルーツで自由自在に作れるそうですよ。型がなくても作れるのがとってもいいですね。ぜひ作ってみます。