2月7日(火)放送の「あさイチ」では、なんとチョコレート界の王様ピエール・マルコリーニさんが生出演して、秘伝のチョコレートレシピを紹介してくれました。
もうすぐバレンタインなので、この秘伝レシピを贈ったら最高ですよね。
黒ごまや日本酒、しその葉などの日本の食材を使った「カレ ジャポネ」という名前のチョコレートです。
ピエールマルコリーニ秘伝チョコレート「カレ ジャポネ」の材料
- ダークチョコレート（250g）
- 生クリーム（200g）※脂肪分３５％
- 砂糖（30g）
- 無塩バター（45g）
- 日本酒（20ml）※辛口のものを使用。
- 黒ごま（適量）
- しその葉（適量）
ピエールマルコリーニ秘伝チョコレート「カレ ジャポネ」の作り方
- ダークチョコレート（250g）を刻みます。
- 生クリーム（200g）、砂糖（30g）を入れます。
- チョコレートと生クリームを混ぜ合わせます。※生クリームは２〜３回ほどに分けながらゆっくり入れます。
- 無塩バター（45g）、日本酒（20ml）を入れます。
- 型にクッキングシートを敷いてチョコレートを流し込み、ラップをします。
- 冷蔵庫で12時間冷やします。
- 包丁をあたため、1.5〜2cm角に切って、黒ごまをまぶします。
- 最後に小さくカットしたしその葉で包み、楊枝などでとめれば出来上がりです。
感想
日本の食材をチーズに合わせる、ピエールマルコリーニさんならではの日本のチョコでしたね。ベースはガナッシュになっているので、とろけるような感じで美味しそうです。