３月１７日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「スペアリブの照り焼き」のレシピを紹介します。
つけダレにすりおろしたキウイを加えてお肉を柔らかくし、ジューシーに仕上げます。付け合わせのクレソンのドレッシングはからしを加えて少しピリ辛に仕上げます。
スペアリブの照り焼きの材料（４人分）
- 豚スペアリブ（８本）
- キウイ（１個）
- クレソン（２束）
- サラダ油（大さじ１）
- 水（カップ１/２）
つけダレ
- 酒（大さじ５）
- 醤油（大さじ４）
- はちみつ（大さじ３）
- すりおろしニンニク（小さじ１）
- 粗びき黒コショウ（少々）
ドレッシング
- サラダ油（大さじ２）
- 酢（大さじ２）
- 白いりごま（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
- からし（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
スペアリブの照り焼き
- キウイ（１個）は皮をむきすりおろします。つけダレをボウルに入れ、すりおろしたキウイを加えて混ぜ合わせます。
- スペアリブ（８本）は２cm間隔で深めに切り目を入れます。
- １に２を加えて揉み込み１５分間ほど漬けます。
- クレソン（２束）は、食べやすく切ります。ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、クレソンを加えてザッと和えます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、汁気をきった３を焼きます。全体に焼き目がついたら残った３のつけダレと水（カップ１/２）を加えて蓋をして、時々裏返しながら中火で１０分間ほど煮からめます。器に盛り付けて４を添えて完成です。
感想
スペアリブは、お肉がかたくなりがちなのでなんとなく疎遠がちな食材でしたが、とっても気軽に作れそうなのでぜひ作っってみます。