ゆーママのお弁当ストック！豆腐のつくね/きょうの料理

３月１８日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家でストックレシピが得意な「ゆーママ」こと「松本有美」さんが、お弁当作りに悩まないメインおかずとサブおかずの作り置きレシピを紹介します。

「豆腐のつくね」は、大きめに作りと見栄えも食べ応えもアップします。お弁当に入ると嬉しいおかずナンバー１です。

豆腐のつくねの材料（おかずカップ６個分）

• 鶏ひき肉（３００g）
• 卵（１個）
• 絹ごし豆腐（１/２丁）
• 片栗粉（大さじ４）
• サラダ油（大さじ１）

下味

• ごま油（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

合わせ調味料

• ポン酢醤油（大さじ４）
• みりん（大さじ２）

豆腐のつくねの作り方

1. 豆腐（１/２丁）は電子レンジ対応可能な紙タオルに包み、耐熱容器に入れ、ラップをせずに６００wの電子レンジで３分間加熱します。そのまま１５分間おき、水気をきります。
2. ボウルにひき肉（３００g）、下味を加えてこね、粘りが出たら卵（１個）を加えて混ぜます。１の豆腐、片栗粉（大さじ４）を加えてさらに混ぜます。１２等分にし、直径５cmの円形にします。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱火で熱し、２を並べて両面を３分間ずつ焼きます。合わせ調味料を加えて絡めます。冷めたらおかずカップに入れ保存容器に入れて冷凍します。
4. 解凍します。おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて６００wの電子レンジに１個につき１分〜１分２０秒間加熱します。

感想

とっても美味しそうですね。お弁当は毎日なので本当におかず内容に悩みますね。でもストックして組み合わせを変えれば子供喜びますね。