３月２０日（金）三連休初日の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬のあさりを使った「ボンゴレラーメン」のレシピを紹介します。
パスタでお馴染みのボンゴレをラーメンにアレンジします。あさりの美味しさを引き出したスープに、パセリの香りをプラスします。カリカリにした玉ねぎと玉ねぎ油でコクをプラスします。
ボンゴレラーメンの材料（２人分）
- 中華生麺（２玉）
- あさり（４００g）・・殻付き
- ニンニク（２かけ）
- 赤唐辛子（１本）
- 玉ねぎ（１/４個）
- サラダ油（大さじ４）
- オリーブオイル（大さじ２）
- 白ワイン（カップ１/２）
- 水（カップ３）
- みじん切りパセリ（大さじ４）
- 塩（小さじ１/２）
- 黒コショウ（適量）
ボンゴレラーメンの作り方
- あさり（４００g）はひたひたの分量外の塩水につけて砂抜きして、洗って水気を切ります。ニンニク（２かけ）はみじん切りにします。赤唐辛子（１本）は種を除き輪切りにします。
- 玉ねぎ（１/４個）は長さを半分にして、薄切りにします。小さめのフライパンにサラダ油（大さじ４）を熱し、玉ねぎを弱火で加熱します。きつね色になったらザルに取り、玉ねぎと油に分けます。油は玉ねぎ油として使います。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）と１のニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。
- 香りがたったら１のあさりを加えて中火にして、白ワイン（カップ１/２）を加えます。アルコール分が飛んだら分量の水（カップ３）を加えてあさりの口が開くまで３〜４分間煮ます。
- 鍋に湯を沸かして中華麺を袋の表示時間より１分短く茹でます。しっかりと水気を切り、４に加えて絡めます。パセリ（大さじ４）を加えて、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- 器に盛り付けて２の玉ねぎをのせて玉ねぎ油を適量回しかけて完成です。
感想
中華麺でとっても食べ応えありますね。お昼にピッタリです。