３月２３日（月）の「きょうの料理」は、中華料理店オーナーシェフの「陳建太郎」さんが、神奈川県の「アカモク」を使ったレシピを紹介します。
「豆腐のアカモクねぎソース」は、ねぎたっぷりの香味ダレにアカモクをプラスします。適度なとろみもつき具材にほどよく絡みます。
豆腐のアカモクねぎソースの材料（２人分）
- 豆腐（１/２）
- お好みの野菜（適量）・・トマト・きゅうりなど
- サラダ油（大さじ５）
アカモクねぎソース
- アカモク（大さじ１）
ソース
- みじん切りねぎ（１本分）
- みじん切り生姜（１/２かけ分）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
- 中華風顆粒チキンスープの素（少々）
合わせ調味料
- めんつゆ（大さじ１）・・３倍濃縮
- 水（大さじ１）
豆腐のアカモクねぎソースの作り方
- アカモクねぎソースを作ります。アカモク（大さじ１）は包丁で細かく叩きます。ソースの材料は耐熱ボウルに入れ混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ５）を入れて強火にかけ、煙が立つくらいまでしっかりと熱します。火傷に注意して１のボウルに少しずつ加えます。
- ２の粗熱が取れたら合わせ調味料とアカモクを加えて混ぜ合わせます。
- 水気を切って食べやすく切った豆腐（１/２丁）と野菜を器に盛り付けて３をお好み量かけて完成です。
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