笠原将弘のイカコロッケ/ノンストップ

３月２４日（火）の「ノンストップ」は、「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「イカの塩辛」を使って「イカコロッケ」のレシピを紹介します。

イカの塩辛を入れることでコクと旨味がアップしたコロッケには、大根おろしに小口切りの万能ネギとみじん切りした塩昆布を加えていつもと一味違う大根おろしに仕上げます。

イカコロッケの材料（４人分）

• イカの塩辛（８０g）
• じゃがいも（４個）
• バター（２０g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 大根（２００g）
• 万能ネギ（３本）
• 塩昆布（１０g）
• 小麦粉（適量）
• パン粉（適量）
• 揚げ油（適量）
• 溶き卵（１個分）
• 厚めの半月切りのレモン（１/２個）

イカコロッケの作り方

1. じゃがいも（４個）は皮をむき一口大に切り、水から分量外の塩（少々）を加えてゆでます。柔らかくなったら湯を捨ててからいりして水分を飛ばします。
2. ボウルに１を入れて熱いうちにマッシャーでつぶします。粗みじん切りしたイカの塩辛（８０g）、バター（２０g）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて混ぜ合わせます。
3. 大根（２００g）はすりおろして水気をきります。万能ネギ（３本）は小口切りにして、塩昆布（１０g）はみじん切りにして全て合わせます。
4. ２を一口大に丸め、小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）の順に衣をつけます。
5. 揚げ油（適量）を１７０度に熱して４を入れ、４〜５分間揚げます。器に盛り付けて、３とレモンを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。イカの塩辛の旨味がとってもいいですね。お酒の肴にもご飯にもぴったりですね。ぜひ作ってみます。