杉本節子のたけのこと鶏手羽の酢煮/きょうの料理

３月２４日（火）の「きょうの料理」は、春になると店頭にもならぶ「たけのこ」のレシピを料理研究家の「杉本節子」さんが紹介してくれます。たけのこは気軽に楽しむためにだしは使わずに、調味料の旨味だけを加えて作ります。

「たけのこと鶏手羽の酢煮」は、鶏手羽を酢を加えた煮汁で炊いた簡単おかずです。手羽元の香ばしさと酢の旨味が染み込みます。

鶏手羽の酢煮の材料（２人分）

• ゆでたけのこ（３００g）
• 鶏手羽元（６本）
• 生姜（１かけ）
• ゆで卵（２個）
• 菜の花（適量）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• サラダ油（大さじ１）

合わせ調味料

• 水（カップ１）
• 砂糖（大さじ３）
• 米酢（大さじ２）
• 薄口醤油（大さじ１・１/２〜２）
• 酒（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

鶏手羽の酢煮の作り方

1. たけのこ（３００g）は根元を１.５cm厚さの半月形、穂先はくし形に切ります。生姜（１かけ）は皮ごと薄切りにします。鶏手羽元（６本）に塩（少々）、コショウ（少々）を軽くふります。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、手羽元をこんがりと焼きます。
3. １のたけのこ、生姜、合わせ調味料を加えて一煮立ちさせ、アクを取り除きます。落し蓋をのせて、さらに蓋をします。弱めの中火で２０〜２５分間煮ます。ゆで卵（２個）をサッとからめます。器にたけのこと手羽元、２等分にしたゆで卵を盛り、お好みで菜の花を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。たけのこはこの時期とっても楽しみな食材ですね。ぜひ作ってみます。