３月２５日（水）の「きょうの料理」は、タレントでレシピ本も多数出している「キム兄」こと「木村祐一」さんが、コロナウィルスで子供の学校が休みなり、３食ご飯を作るのに疲れたお母さんのために、とっても簡単なイタリアンレシピを紹介します。
「鶏肉のドライマンゴー煮込み」は、旨味を出すのにドライマンゴーを使って、自然な甘みと酸味を隠し味で出します。
鶏肉のドライマンゴー煮込みの材料（２人分）
- ドライマンゴー（２枚）
- トマト（大２個）
- オリーブオイル（大さじ１）
- みじん切りニンニク（１かけ分）
- 鶏もも肉（３００g）
鶏肉のドライマンゴー煮込みの作り方
- ドライマンゴー（２枚）は刻んでおきます。トマト（２個）はヘタを取り除き、ざく切りにします。
- 深めの鍋に、オリーブオイル（大さじ１）とみじん切りニンニク（１かけ分）を入れて火にかけます。
- 鶏肉（３００g）は一口大に切ります。
- ２に３の鶏肉を入れて軽くいため、１のトマト、ドライマンゴーを加えて蓋をして弱火で１０分間煮込みます。
- お皿に盛り付けて、バジルの葉を散らして、オリーブオイル（適量）をかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。彩りがイタリアンですね。早速作ってみます。